砂锅什锦鲫鱼汤的做法【步骤图】砂锅什锦鲫鱼汤的做法菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 工艺:砂锅砂锅什锦鲫鱼汤的制作材料:主料:鲫鱼1000克辅料:猪里脊肉150克,猪肉(肥)500克,火腿25克,鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,油菜心250克调料:色拉油30克,盐15克,味精2克,料酒25克,大葱15克,姜15克

砂锅什锦鲫鱼汤的特色:汤鲜味美,原料多样。砂锅什锦鲫鱼汤的做法:1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净;2. 鲫鱼放入热水中烫一下,刮去黑皮洗净,两面划上十字花刀;3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥,盛在大碗内加入冷鸡汤搅打;4. 再放入精盐、味精,搅打起劲,下入蛋清搅匀;5. 火腿、冬笋切成骨牌片;6. 冬菇洗净去蒂,个大的一割两半;7. 油菜心洗净一剖两半;8. 葱切段;9. 姜切片;10. 炒锅放在火上,放油烧热,下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤;11. 汤沸后撇净浮沫,加入料酒,倒在砂锅内;12. 汤开成乳白色时,下入鲫鱼、精盐,转小火炖20分钟;13. 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心,再把肉泥氽成小丸子备用;14. 炒锅放在大火上,汤沸后下入小丸子,加入味精即成。

  砂锅什锦鲫鱼汤的制作要诀:本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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