蒸虾仁的做法【步骤图】蒸虾仁的做法

  1.大虾剥掉外皮,留下尾部一节,从中间剖开,不要切断,去掉虾线,然后用刀将虾肉拍扁成片状,用纸巾吸干表面的水分。

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  2.虾肉剁成虾胶,加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。

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  3.汤匙上抹一层油。

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  4.把拍扁的虾片铺在勺上。

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  5.在虾片上抹一层干淀粉。

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  6.将虾胶堆在虾片上,用手沾水,修成小鸟的形状。

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  7.切一小块三角形的胡萝卜做嘴,插到鸟嘴位置。

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  8.鲜香菇用热水烫一下,切成片。

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  9.取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。

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  10.四只小鸟按以上方法做好。

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  11.蒸锅水烧开,入蒸锅蒸五分钟取出。

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  12.干黄花菜用水泡发,去掉根部,撕成细丝。

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  13.将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。

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  14.先将生菜外围菜叶撕成几块,摆在盘的周围;将蒸好的黄花菜铺在盘中央;最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。

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  15.锅中放半碗清水,加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡,淋香油。

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  16.将芡汁浇在菜上即可。

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