正宗左宗棠鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃用料 鸡腿 4只 生粉 10g 蛋黄 1个 盐 5克 干辣椒 5个 大蒜 3瓣 姜 适量 葱段 若干 生抽 约10ml 白醋 约15ml 白糖 10g 清水 20ml 左宗棠鸡的做法

将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用

左宗棠鸡的做法 步骤1

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头

左宗棠鸡的做法 步骤2

鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀

左宗棠鸡的做法 步骤3

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

左宗棠鸡的做法 步骤4

油温大概到180度时,将鸡肉倒进去

左宗棠鸡的做法 步骤5

用筷子不停翻搅,以免相互粘连

左宗棠鸡的做法 步骤6

将调料所用所有调料放进碗中,调成汁

左宗棠鸡的做法 步骤7

锅内留少许底油,干辣椒煸炒香

左宗棠鸡的做法 步骤8

如果倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠

左宗棠鸡的做法 步骤9

倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可

左宗棠鸡的做法 步骤10 小贴士 1.生粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。2.若没有温度计,可观察,当油表面有轻烟冒出时即可。3.油又下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。4.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸油。5.最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。

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