梅干菜扣肉的做法步骤图,梅干菜扣肉怎么做好吃用料 梅干菜 100克 五花肉 500克 葱 1根 姜 2片 糖 5克 老抽 2勺 生抽 2勺 八角 1个 花椒 10粒 梅干菜扣肉的做法

准备需要的食材,五花肉用火烧一下猪皮,清洗干净,梅干菜泡半个小时,清洗两遍,攥干水份

梅干菜扣肉的做法 步骤1

五花肉冷水下锅,加入少许的葱姜八角花椒料酒,水开撇去血沫,中火加盖煮二十分钟

梅干菜扣肉的做法 步骤2

将煮好的五花肉捞出,肉片皮抹上老抽

梅干菜扣肉的做法 步骤3

加入少许的食用油,油热以后将肉皮朝下煎炸至起虎皮

梅干菜扣肉的做法 步骤4

这个样子就可以,泡在煮肉的汤中十分钟

梅干菜扣肉的做法 步骤5

取出改刀切片

梅干菜扣肉的做法 步骤6

碗中加入老抽,生抽,十三香,鸡精搅拌均匀,拌在切好的肉片里

梅干菜扣肉的做法 步骤7

肉皮朝下,摆入碗中,加入少许的葱姜八角

梅干菜扣肉的做法 步骤8

锅中加入少许的食用油,炒香葱姜,将梅干菜下入锅中翻炒,调少许的白糖,生抽鸡精,加少许的水煮至两分钟

梅干菜扣肉的做法 步骤9

将梅干菜出锅盛在摆肉的碗中,上锅蒸一个小时

梅干菜扣肉的做法 步骤10

出锅扣入盘中,将汤汁倒入锅中,用少许水淀粉勾芡,淋在肉上即可食用。

梅干菜扣肉的做法 步骤11 小贴士 五花肉应选择下五花,层次好,肉煮至断生用筷子轻轻插入即可,不要煮得太烂,抹完老抽以后用牙签在肉皮上扎个变,炸肉的时候一定要盖上锅盖,防止油溅出烫伤,炒梅干菜加入少许的白糖,可以去掉梅干菜的苦涩味。

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