椒盐排骨的做法步骤图,椒盐排骨怎么做好吃用料 排骨 3根 椒盐粉 3勺(1勺腌制排骨,2勺和淀粉混合) 料酒 1大勺 生抽 1.5大勺 蚝油 1勺 细盐 2g 白砂糖 1小勺 白胡椒粉 2g 淀粉 2大勺 红椒 半个 蒜头 5个 椒盐排骨的做法

排骨一分为二,浸出血水。你想要炸小段小段的也可以,随便。排骨不要买肉太厚的,有的卖家把排骨上肉沾得太多,都看不出骨头了。因为排骨价格高嘛,卖东西的人都是太会算账了@_@排骨两头的脆骨那些都剁掉,只留排骨本身。

椒盐排骨的做法 步骤1

排骨控水,加入料酒,盐,白砂糖(这里白砂糖只需一小勺,因为它是提鲜作用,不是做甜口,所以用量很少),白胡椒粉,椒盐粉,生抽,蚝油,充分抓匀。

椒盐排骨的做法 步骤2

紧接着加入一勺蒜蓉,抓匀。然后静置半小时。

椒盐排骨的做法 步骤3

这期间把红椒和另外的蒜头剁碎备用。

椒盐排骨的做法 步骤4

取一个干净的碗,倒2大勺淀粉,2小勺椒盐粉。

椒盐排骨的做法 步骤5

把椒盐粉和淀粉搅拌均匀。

椒盐排骨的做法 步骤6

开始裹粉前,先把腌制排骨的碗里的汁水和酱料全部倒掉,稍微控水。然后一根根把排骨均匀的裹上淀粉,四周都沾到淀粉就可以了,在盘子里磕一磕,磕去多余的淀粉。切记不要反复裹粉,粉太厚容易分层!!所以只需四周都沾到裹粉即可,无须反复操作。

椒盐排骨的做法 步骤7

锅里倒油,小火加热。建议用小口径的锅来炸,用油比较少,方便实用。

椒盐排骨的做法 步骤8

中小火,初炸定型。

椒盐排骨的做法 步骤9

初炸就是让所有裹粉定型,成色不重,等待复炸。

椒盐排骨的做法 步骤10

复炸,还是中小火,不要心急。因为排骨比较厚,为了确保全熟,需要一定时间,在上色的过程中达到全熟,这是相辅相成的过程,不建议大火猛炸,那样外皮容易焦。

椒盐排骨的做法 步骤11

大部分炸排骨的油倒出,留下少许,下红椒碎和蒜末炸香。

椒盐排骨的做法 步骤12

然后下炸好的排骨,大火翻炒均匀。

椒盐排骨的做法 步骤13

看细节图,外皮多诱人!真的外焦里嫩哦?????????这道菜适合年夜饭餐桌,或者过年待客,好吃好吃还好看??????

椒盐排骨的做法 步骤14

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