麻酱炖肉鸡的做法麻酱炖肉鸡的做法菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:炖麻酱炖肉鸡的制作材料:主料:鸡1500克辅料:香菇(鲜)25克,冬笋150克调料:酱油20克,白砂糖10克,姜10克,胡椒粉1克,芝麻酱50克,料酒50克,淀粉(玉米)15克,味精15克,植物油100克,猪油(炼制)150克

麻酱炖肉鸡的做法:1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净;2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上;3. 将炒锅置于旺火上,放入猪油,烧至七成热,投入肉鸡炸至金黄色,放入漏勺捞去油;4. 姜切末;5. 将冬笋洗净,切成块;6. 将锅置于旺火上,倒入清汤(1000克),加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀;7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时;8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟;9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。

  麻酱炖肉鸡的制作要诀:备猪油700克实耗150克。

转载请注明:天天美食 > 荤菜 > 麻酱炖肉鸡的做法