肥而不腻的红烧肉 简单做法 从头到尾不换锅的做法步骤图用料 五花肉 500克 生抽 3勺 老抽 1勺 冰糖 10克 姜 若干片 料酒 1勺 肥而不腻的红烧肉 简单做法 从头到尾不换锅的做法

红烧肉洗净切块,挑选一下肥的和肥瘦相间的分开两堆(红烧肉一定要选肥瘦相间的五花肉,可以肥肉一半没事的)

肥而不腻的红烧肉 简单做法 从头到尾不换锅的做法 步骤1

锅里洗干净别放油,啥都别放,把那些大肥肉丢进去中小火把油煎出来(这中间可以把熬出来的油倒出来,我一般一斤肉能熬出小半碗油)。然后等你觉得肥肉很香了,再把不那么肥的肉丢进去慢慢炒。这整个过程除了放几片姜啥都没放,而且要有耐心,中小火!最少要个十几分钟吧这一步很重要,直接决定了你的红烧肉是肥而不腻香香的还是油腻的你不想吃

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等到肉都炒香了,油熬出来倒出去(可以留着炒菜)。改大火,放料酒,生抽,一碗开水(没过肉)。然后可以边尝边调味(主要是放生抽),再来一小块冰糖,可以提鲜而且让肉更亮。调好味后改小火,盖上盖子煮个十五分钟左右,中间可以看着搅拌。

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开盖,调整成大火收汁,这个过程再来点老抽上色,然后出锅

肥而不腻的红烧肉 简单做法 从头到尾不换锅的做法 步骤4 小贴士 熬油很重要加开水

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