酒糟鱼的做法步骤图,酒糟鱼怎么做好吃用料 咸干鱼 500克 酒糟 150~200克 白酒 15ml 姜 1块 蒜 1个 桔子皮 半个 豆鼓 15克 米椒 适量 盐 适量 食用油 适量 酒糟鱼的做法

咸干鱼浸泡一晚洗净,切小块,盐、白酒腌制20分钟,再上锅蒸30分钟,晾凉待用

酒糟鱼的做法 步骤1

蒸鱼时姜末、蒜末、米椒、桔皮末、豆鼓备好PS:我用的是新鲜桔子皮,口感上毫不逊色于老桔皮,嚼起来还有丝丝桔香甜味,有一个成语怎么说来着~~唇齿留香

酒糟鱼的做法 步骤2

这是酒糟

酒糟鱼的做法 步骤3

倒入适量食用油,基本能盖过鱼块,大火炸

酒糟鱼的做法 步骤4

鱼块炸至金黄,捞出

酒糟鱼的做法 步骤5

依次将姜末、米椒、蒜末入油锅炸香

酒糟鱼的做法 步骤6

再放桔皮末、豆鼓爆香

酒糟鱼的做法 步骤7

倒入鱼块翻炒

酒糟鱼的做法 步骤8

酒糟、生抽、老抽拌匀,直至水份炒干,将鱼块配料拌匀

酒糟鱼的做法 步骤9

拌匀后的鱼块

酒糟鱼的做法 步骤10

放凉后的鱼块装入干净无水密封的瓶子,浸渍两天更入味,心急的马上吃味道也是不错的

酒糟鱼的做法 步骤11 小贴士 咸干鱼浸泡一晚,为的是一、清洗得更干净,二、软化鱼肉,使得做出的酒糟鱼更入味

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