番茄炖牛腩的做法番茄炖牛腩的做法

  1.番茄洗净切十字刀,开水烫过,去皮。牛腩洗净,切大块入锅几分钟至变色,捞出洗净备用

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  2.去皮的番茄切碎。锅里热油,加葱姜爆香,倒入番茄,大火翻炒几下之后转中小火熬至番茄成熟

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  3.倒入牛肉,加生抽翻炒均匀,倒入紫砂煲,高档炖至少2小时,加适量盐后再炖半小时即可

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  烹饪技巧

  1、牛肉要选择牛腩,这块肉比较嫩。

  2、番茄最好去皮使口感更好。切丁,打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。

  3、入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠,口感好。

  4、盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。

  菜品特色

   番茄炖牛腩。这应该堪称最有滋味的牛肉了。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。这可谓绝配。

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