豉香肉丝豇豆的做法豉香肉丝豇豆的做法

  1.豇豆洗净,切段;蒜切薄片;猪肉切条或块,加少许酱油,料酒,生粉拌匀腌制10分钟左右

  2. 锅中烧水,水开后,下豇豆,加一点盐或几滴食用油(目的是保持翠绿的颜色),2分钟后即可将豇豆捞起;(之所以要进行这一步,有二个目的:一是去豇豆的豆腥气,二是焯水后更易熟,可以缩短炒制的时间)

  3.锅洗净烧干后,倒入适量的食用油(加点猪油会更香),下猪肉,煸炒至变色

  4.猪肉变色后下蒜片,豇豆,翻炒,中间加入半勺料酒,适量食盐调味;待豇豆煸炒至微微皱皮,或有部分虎皮出现时,加入一勺豆豉香辣酱,少许胡椒粉,炒均匀即可

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  烹饪技巧

   因为俺做菜不用鸡精味精,所以起锅前,一般会撒一点白糖提鲜,有兴趣的筒子们可以一试,效果不错滴。

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