〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法步骤图用料 青花鱼 一片(150克) 盐 2~3克 柠檬 1/4个 〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法

解冻后的青花鱼片控去化冻渗出的血水,用厨房纸巾轻轻吸干余水。

〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法 步骤1

鱼肉切成小段。一定要用锋利的刀,否则非常容易把鱼肉弄碎。

〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法 步骤2

不粘锅放少许油,开小火,鱼段入锅,过几秒钟鱼皮略微定型后,转中火,鱼肉上方撒少许盐。待鱼皮煎至颜色金黄,锅中油量略有增多,说明脂肪层有融化,这时鱼皮这一面就基本煎好了。 注意??1 必须先鱼皮朝下!2 一定要在油温不太热或微热时放鱼段,不能油温特别高的时候放,否则会导致鱼皮骤然猛烈收缩卷曲

〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法 步骤3

鱼段翻面,撒少许盐。煎至浅金黄色,用煎铲按一下,感觉鱼肉坚实而略有弹性,即可。这一面煎的时间比鱼皮面应该要短。

〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法 步骤4

煎好的鱼段装盘,挤上柠檬汁。趁热吃,否则时间长了鱼皮就不脆了。无比鲜美。

〈健康·美味〉脆皮青花鱼的做法 步骤5 小贴士 1.一定要用纸巾吸干鱼肉化冻残留的血水,否则入锅后油会迸溅的特别厉害2.鱼肉很容易碎,切鱼的刀务必要锋利3.煎的时间不宜过长,否则鱼肉偏老偏硬,虽然味道一样,但口感差很多。

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