武汉版干烧剥皮鱼的做法步骤图,怎么做好吃用料 剥皮鱼 5条 姜 3片 蒜头 1-2瓣 盐 适量 干辣椒 3个 陈醋 一点点 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 葱花 适量 武汉版干烧剥皮鱼的做法

这是处理完的鱼,剪掉了尾巴和剥掉了剩余的鱼皮。鱼两面抹一点点盐腌制20-30分钟,然后洗掉表面的盐分。这是为了更好煎鱼。如果你是不粘锅,可以腌制完成直接煎。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤1

家里没有干辣椒,用的油泼辣子代替。蒜只剩一丢丢了。蒜切厚片,姜切丝。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤2

擦干鱼表面的水分,锅里倒油,可以多一点。我这个太多。油冒烟后下鱼煎。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤3

小火煎至表面微黄就好,大概20分钟的样子。喜欢吃焦一点的口感就参照中间那条,如果喜欢嫩一点的可以参考其他的。这都是煎了20分钟的效果。然后放入姜和蒜炒出香味。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤4

姜蒜出香味以后放醋、生抽、老抽、糖、辣椒,最后倒没过鱼1/2的开水。不用盖盖子,就这样小火干烧,水分烧一半时翻面。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤5

最后把鱼盛出来,锅里的汤汁淋到鱼上就好,撒葱末。如果觉得味道淡,可以加点盐。这个鱼肉很紧实,不散。

武汉版干烧剥皮鱼的做法 步骤6 小贴士 1.铁锅煎鱼是一定要提前腌制,然后洗了擦干煎,这样鱼不粘还不散。2.调料用量是醋小于生抽小于老抽的,如果辣椒太辣,可以再加一点糖。3.干烧的时候如果怕不熟,可以盖盖子2-3分钟,然后开盖煮。4.想红烧的话,把煎炸时间缩短,开水没过鱼,盖着盖子焖煮就好。

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