味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法步骤图用料 大排 两片 姜 三片 葱 五根 八角 一个 白糖 一勺 红薯淀粉 两勺 白胡椒 1/3勺 料酒 两勺 味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法

准备食材及调料、具体计量参考用料明细

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤1

大排选厚薄适中,带点肥肉那种,首选用刀背均匀敲打大排两面,以便使肉更好入味、松弛。

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤2

把带筋的部位用刀斩断,避免煎制时大排拱起

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤3

大排腌制:1/4盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀后再加入两勺红薯水淀粉一起抓匀备用

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤4

料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一勺老酒调匀备用

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤5

起锅放油,大排煎制两面微黄,同时加姜片,八角

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤6

大排煎至两面微黄后,之前调好的料汁加满开水,搅拌一下倒入锅中,转中小火加盖焖煮两分钟

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤7

两分钟后翻个面,继续收汁,当汁水变浓稠,就可以起锅装盘了

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤8

起锅先把大排夹出来放入盘中,料汁淋在上面,一盘汁浓味浓、肉质鲜嫩可口的大排完成了!

味浓肉嫩的本帮红烧大排的做法 步骤9

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