水煮肉片(家常版)的做法步骤图用料 里脊肉 330克 干辣椒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 3汤匙 姜 一小块 蒜 7-8瓣 葱白 若干 葱花 若干 鸡蛋 1个 黑木耳 适量 空心菜 一把 粉条 一把 生抽 一小勺 盐 适量 白酒 少许 淀粉 一勺 菜油 适量 玉米油 少许 味精 少许 水煮肉片(家常版)的做法

肉切薄片,切完之后再冲洗几次挤干水分,加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀,再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀,加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀,最后再加入玉米油拌匀,处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤1

接下来准备作料和配菜,水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底,家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜,粉条和黑木耳用水泡发沥干水分,空心菜洗净沥干水分,姜蒜切末葱切段。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤2

锅内加入适量菜油(平常炒菜的量)烧热,然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤3

然后把爆香的干辣椒和花椒剁细,再切点蒜末和葱花备用。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤4

开火将刚才的油再次加热,放入姜蒜末和葱段爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,加入一锅清水烧开,然后加入盐,味精,生抽,胡椒粉,白糖调味,尝一下咸淡。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤5

先下入粉条和木耳煮熟捞出,再下入空心菜煮熟捞出,因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤6

再滑入肉片煮至变色捞出,均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面,再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤7

锅内再倒入菜油(稍微多一点)烧热至起烟,然后淋在作料上面即可。

水煮肉片(家常版)的做法 步骤8

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