红烧牛肉的做法红烧牛肉的做法

  1.牛肉用凉水浸泡半小时,泡出血水倒掉

  2.各种香料洗净,陈皮和茶叶可以用纱布包起来,姜切片待用

  3.牛肉捞出,切小麻将块,沥干水分,炒锅烧热,放入适量油

  4.烧热后,先爆香一半分量的姜片,将牛肉倒入锅中,不停翻炒

  5.加入干红辣椒、桂皮等除陈皮和茶叶之外的全部香料和剩余姜片,继续翻炒

  6.喷入少许白酒,继续翻炒到,牛肉变色,收缩时,加入老抽,继续不停翻炒到牛肉块上色,出油

  7.往锅中加入一大碗温开水,水量到刚好淹没锅中材料,加入装了陈皮和茶叶的纱布包、冰糖,大火烧开

  8.转中小火,焖烧1小时左右,到牛肉酥烂,汤汁收浓时即可调入盐

  9.如果等不及小火慢烧,可以转到高压锅里,到高压锅出大气20分钟后,即可关火,调入盐即可

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  烹饪技巧

  1、建议买瓦沟牛肉制作,这个部位的牛肉适合炖烧,非常的酥烂好吃;

  2、你也可以加入一点胡萝卜什么的一起炖;

  3、如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

  4、如果像我一样准备用烧好的肉加其它材料的,可以先不加盐,待再下锅时再加,比较好掌握咸淡;

  5、我用的是乐扣乐扣美特乐冰箱门柜保鲜盒,每一盒刚好可以装一顿分量的烧牛肉,盒身四面锁扣,密封很严,小小的体积可以同时将三大碗牛肉同时放在冰箱的门柜里,完全不占用空间,要吃的时候取一盒出来加入蔬菜就可以,剩下的两盒还可以继续叠着密封保存。

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