梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉的做法

  1.猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水,迅速的用凉水冲洗干净。(看了一些西餐的做法之后,我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢吃,注水肉听得太多了,可我又是完全的肉食动物,所以,只好在焯水这一步多费点劲了。缓慢的加热至沸,这个过程时间越长,血水和脏东西就会出来的比较多。要注意迅速的用凉水洗干净,等的时间长了脏东西会重新进去的。)

  2.起油锅,煸香姜和蒜,猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油,然后入锅炸,猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后,捞出沥干油分。

  3.将炸好的猪肉切片。

  4.梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。

  5.取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。入锅蒸约3刻钟。

  6.蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

梅干菜扣肉Ho.jpg

转载请注明:天天美食 > 荤菜 > 梅干菜扣肉的做法