自制广味香肠的做法自制广味香肠的做法1.
备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉。
2.
猪肉洗净晾干水分后,将猪肉切成长肉条。
3.
备好广味香肠调料。
4.
将香肠调料同猪肉拌匀,腌制2个小时左右,让猪肉入味。
5.
肠衣用适量盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连。
6.
把肠衣灌在灌肠器上,然后往灌肠器入口里灌猪肉。
7.
灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑,不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置,腌制24小时左右。
8.
腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟。
9.
立即挂在通风处,晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上。
10.
晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。
11.
放入蒸锅,将香肠蒸熟。
12.
蒸好的香肠,冷却后切片食用。
自制广味香肠成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}烹饪技巧
1、腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟,这样晾晒的时间偏短。2、香肠晾晒至八成干即可,晒得太干咬不动。3、香肠可放冰箱冷冻室,或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上。