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  炸肉丸的做法炸肉丸的做法1.

  打好的肉馅准备好

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  洗净的鸡蛋备用

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  葱姜,青辣椒洗净备用

  4.

  鸡蛋打入肉馅里,起到嫩滑的作用

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  往一个方向搅拌

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  葱姜青椒切碎

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  盐,味精,十三香,料酒,老抽,白胡椒粉,香油,搅拌均匀

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  淀粉或者面粉适量,不能太多

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  搅拌好的肉馅

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  圆勺子一抹就成一个小肉丸了,炸到金黄色就熟了

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  炸好的肉丸

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  吃起来香喷喷的,儿子说很好吃

  炸肉丸成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}炸肉丸成品图炸肉丸成品图烹饪技巧

油温五六层热,先放一个周围起了不少小气泡就可以了。丸子放进去一定中火炸,油太热容易外焦里嫩不熟,油温太低炸出来容易硬。好吃的关键:1、要让丸子里面松嫩好吃,最关键的操作就是往肉馅里打水并反复搅打至上劲,纯素馅的丸子当然就不需要这样的操作了。但是,打水太多了就会让外壳变软,切记。2、要让丸子的外壳长时间保持酥脆,最关键的操作就在馅料里加入少量淀粉,并在团好的丸子表面滚一层干淀粉。但是,淀粉用多了会让外壳过于坚硬,切记。3、在馅料里加入适量鸡蛋清、面包渣、泡软的馒头或油条碎屑,都能起到让丸子里面松软且容易入味的作用,但纯素馅的丸子或荤素搭配的丸子就不需要这么做了。

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