惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法步骤图用料 菲力牛排 1块 盐 适量 黑胡椒 适量 黄油/橄榄油 适量 黄芥末酱 适量 蘑菇 适量 坚果 适量 火腿 6-8片 酥皮 1张 惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法

用刀修一下买回来的牛菲力,使它尽量成为一个均匀的短圆柱体。后面步骤要包酥皮,长度要比酥皮短,圆柱体形能让酥皮包裹的更均匀,否则最后切的时候很容易烂。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤1

修好后表面撒盐和黑胡椒。菲力在盘里滚一圈,确保表面都有覆盖。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤2

锅里倒油加热,可以是黄油、橄榄油、植物油。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤3

煎牛排。菲力千万不要全熟!表面一圈变色就可以了,这是为了锁住肉的水分,吃的时候多汁。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤4

就像这样,四边都小煎一下。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤5

别忘记两边的。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤6

煎好后在表面抹一层芥末蛋黄酱,要均匀。之后放在一边。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤7

蘑菇和坚果用料理机打碎,不要打成糊糊,需要颗粒感的,整个惠灵顿吃起来才有层次感。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤8

放在无水无油的锅里翻炒至熟。蘑菇很容易出水,一定要把水炒干。但是整个馅料不能太干,炒成蘑菇干什么的就不行了。炒好后一边放凉冷却。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤9

垫一层保鲜膜,上面铺火腿片,控制长度宽度,尽量匹配你的菲力。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤10

把炒好的蘑菇坚果均匀铺上去。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤11

上菲力!然后卷起来。这段忘记拍照了,和楼下酥皮卷定型一样,一定要卷很紧很紧!放冰箱15-20分钟左右定型。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤12

再卷酥皮。酥皮是买的现成的,做羊角面包的那种。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤13

卷完一圈后,将多余的切掉。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤14

用保鲜膜卷起来,两段一定要卷很紧很紧哦!放冰箱冷藏15-20分钟定型。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤15

表面刷蛋液。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤16

用刀切出纹路,不要太用力,把酥皮切断就不好啦。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤17

表面撒盐和黑胡椒。烤箱预热200℃,烤25分钟左右。具体看你家烤箱脾性,20分钟左右可以观察,表面金黄就好了,不够多烤一会儿也可以的。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤18

烤好啦!~

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤19

切的时候慢一点,幅度不要太大,好不容易做出来的最后切烂了,这算个什么事儿,对吧。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤20

完成!之后摆盘就各自发挥了。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤21

↑↑这是我之前做的,菲力偷懒没有修,表面凹凸不平的就卷起来了。

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤22

辛辛苦苦做完,切开发现里面松垮垮…当时很失望??

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤23

基本肉少的地方都切烂了…??即使如此我们也是吃完了的,自己养的娃再难看也不嫌弃??

惠灵顿牛排 Beef Wellington的做法 步骤24 小贴士 牛肉不用菲力也可以用别的,但是菲力最嫩,买回来一定要修啊!!!定型时一定要卷很紧很紧啊!!!

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