您现在的位置: 天天美食 > 荤菜 > 青椒肉丝的做法

  青椒肉丝的做法青椒肉丝的做法

  1.猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片,一把锋利的刀是切好肉丝的必备条件,我用的是多乐可千日红菜刀

青椒肉丝rZ.jpg

  2.再将肉片切成长约7厘米的丝

青椒肉丝uJ.jpg

  3.放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀待用,这么做的目的是让肉丝充分吸收水分,口感嫩滑

青椒肉丝ck.jpg

  4.将青椒表面洗净,用刀纵向剖开,然后用刀将青椒的籽和筋去掉

青椒肉丝JT.jpg

  5.将青椒切成和肉丝同长的细丝

青椒肉丝Ol.jpg

  6.将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀,腌2分钟,另将盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克兑成芡汁待用

  7.炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀

青椒肉丝je.jpg

  8.加入青椒丝炒断生

  9.加入调好的芡汁(盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克),炒匀即可

青椒肉丝vZ.jpg

青椒肉丝gq.jpg

  烹饪技巧

  1、有的青椒肉丝做法中会加入郫县豆瓣,看各人喜欢。

  2、处理青椒的时候要注意别让青椒辣手,如果手碰了青椒觉得辣,可以用适量白醋洗洗手。

转载请注明:天天美食 > 荤菜 > 青椒肉丝的做法