经典川菜鱼香肉丝的做法【图文】,怎么做好吃经典川菜鱼香肉丝的做法详细步骤第1步取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,其它食材切丝或切末;步骤图:取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱步骤图:其它食材切丝或切末;第2步里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟;步骤图:里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水步骤图:抓至发粘腌制10分钟;第3步锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,步骤图:锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛步骤图:锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,第4步依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,倒入鱼香汁翻匀即可出锅。步骤图:依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒步骤图:倒入鱼香汁翻匀即可出锅。经典川菜鱼香肉丝的做法小贴士1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳;2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

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