八珍豆腐煲的做法八珍豆腐煲的做法详细步骤1. 叉烧、鸡脯肉切片;2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块;3. 鸡蛋清打散;4. 豆腐切薄片;5. 葱蒜去皮拍烂;6. 柿子椒、胡萝卜切片备用;7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠;8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜;9. 炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片;10. 再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟;11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上;12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠;13. 再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。八珍豆腐煲的做法小贴士制作要诀:1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了;2. 要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就会滑嫩。食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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