梅菜扣肉的家常做法

  怎么做梅菜扣肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「俩熊宝宝的餐桌」老师为您提供梅菜扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味梅菜扣肉。

  工艺:其它工艺:,难度:未知,人数:未知,口味:家常味,准备时间:未知,烹饪时间:<数天

  做梅菜扣肉所需食材:

  主料:五花肉500克,梅干菜200克

  辅料:葱姜蒜适量,生抽老抽蚝油适量,黄豆酱,豆瓣酱各一勺

  教您梅菜扣肉的家常做法,梅菜扣肉怎么做好吃

  1.把五花肉切成十厘米见方的大块,锅里加水,放入葱姜适量加入五花肉一起煮约20分钟,关火后闷五分钟,将五花肉取出来,趁热抹上老抽(反复涂抹几次),卤肉的汤汁倒入一个大盆子里,晾凉备用。

  

梅菜扣肉

  2.等待抹了老抽的五花肉凉了之后,在锅里面加入菜籽油,油温七成热时把五花肉放到锅里面炸制(炸的时候一定要盖上锅盖),炸约三分钟关火,等锅里油不溅出时开锅盖翻面,再炸三分钟,关火,稍后开盖。

  

梅菜扣肉

  3.那杂志好的五花肉放入刚才冷却的卤肉的汤汁里面,浸泡约一两分钟翻面再浸泡。

  

梅菜扣肉

  4. 可以看见肉皮起了很多泡,就是起了虎皮,这样就可以捞出来晾凉了。

  

梅菜扣肉

  5. 浸泡梅干菜。这一步本来应该放在第一步的, 梅干菜至少要用温水浸泡一个小时,因为我的五花肉是昨天炸好的,今天只需要泡梅干菜。

  

梅菜扣肉

  6.五花肉切约5毫米厚的片,我是为了蒸的比较软烂一点,所以切得薄一些,自己做的时候也可以根据自己的喜好切得稍微厚一点,将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。

  

梅菜扣肉

  7.锅里放油,爆香葱姜蒜,火调小一点,加入黄豆酱,豆瓣酱炒制一下,再放入梅干菜,一会加入生抽蚝油和半碗水,等水快干的时候就可以了。

  

梅菜扣肉

  8.把炒制过的梅干菜放进铺好五花肉的碗里,上锅蒸约一小时,

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