铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法步骤图用料 鲅鱼 1条 姜 5克 葱 5克 黄酒 半碗 糖 两勺 酱油 1勺 醋 1勺 蒜 一把 铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法

首先非常重要的是选鲅鱼。鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的哦,新鲜的鲅鱼,肉质鲜美,就像我婆婆说的“闭眼烧也好吃”,而不新鲜的鲅鱼,则自带腥味,有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮,皮质青灰,鱼皮光滑。看我们菜市场里的鲅鱼,大的一条足有一米多长。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤1

我选择的是一条小鲅鱼,说起来小,其实也有两斤多。我的相机都容不下它!可这,已经是我们市场上最小的鲅鱼了,你说说,这么豪的鱼,你不吃它,难道让它称霸?

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤2

清洗鲅鱼。我这边鲅鱼买的时候已经清理了一半了,所以回家处理要简单的多。把它的鱼翅剪掉后,再把肚子清理干净。鱼肚子里有很多血污,还有很多黑色的膜,都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧,鱼洗不干净就烧会腥的。我就有一个盆友,烧鱼特别舍得放大料,但做出的鱼还是腥,后来去她家观摩做鱼我才发现,她洗鱼洗的不干净不彻底,鱼肚子上的黑膜还留着呢,做出来的鱼能不腥吗。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤3

腌鱼。鱼洗好后,去掉头尾,切成大块。放两克盐,一勺料酒,一勺酱油腌制二十分钟。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤4

煎鱼。腌好的鱼,擦干水分,电饼铛上刷一层油,放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛,用不沾锅也可以嗒!

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤5

接下来,要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖,一勺醋、一勺酱油。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤6

热锅下油,中火,放入五克姜片,和五克葱末。由于我这次买的鲅鱼很新鲜了,我就没有加大料,就这么简单的葱姜,做出来就会很好吃。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤7

葱姜炒出香味后,大火,把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒,没有黄酒的话,用啤酒是最好的。这里要很快倒入酒哦,不用担心糊锅,因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了,高温会激发酒的香气,也会防止鲅鱼糊掉。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤8

放入一把蒜头。完整的哦,鱼煲出来,蒜头也好吃的,多吃蒜虽然不方便谈恋爱,但是能长寿呀!

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤9

加开水,没过鱼就行,倒入第6步调好的红烧汁,根据自己口味加适量的盐。大火煮开,盖上锅盖,中火炖八分钟左右。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤10

炖好之后,再根据自己的喜好,开大火收收汤汁,我家娃极喜欢用这个汤拌饭,你说他多不走寻常路,放着好好的鱼肉不吃,用鱼汤拌饭能吃两碗。喜欢吃辣的可以在锅里洒上一勺辣椒油,看起来也会更诱人呀!

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤11

盛起来,在我们家平时的餐桌上,也算是一道硬菜了。别看这么大一条鱼,哎呀,三个人,两大一小,一顿饭的功夫解决掉,小意思。我老公何止是黄鼠狼啊,他还是一只猫,你说他多纠结。

铁锅炖鲜鲅鱼(鲅鱼最快手最好吃的做法)的做法 步骤12 小贴士 说起来,我的鲅鱼虽然不大,但也是在海里长了好久的,路上躲过了多少海豚、鲸鱼、鲨鱼的袭击,才来到我的餐桌上,它不容易啊,所以,我们烧的时候,一定要认真点烧,把它的鲜味尽可能的激发出来,这样才不负它这么辛苦而幸运的长这么大呀!谢谢盆友们的观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦!

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