川椒生炒鸭的做法川椒生炒鸭的做法详细步骤1. 仔鸭去净残毛,清洗干净,斩成宽约2厘米、长约6厘米的条;2. 仔鸭放放清水中去净血水,捞出放入盆中;3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2小时取出;4. 豆瓣剁细;5. 锅置中火上,烧精炼油至4成热,放入鸭条慢慢炸熟捞出;6. 锅内留少许油,移至大火上,烧至4成热,放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色;7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生;8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味;9. 烹入味精、香油和匀,起锅盛入盘中即成。川椒生炒鸭的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备精炼油约500克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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