爆鱼的做法【图文】,怎么做好吃爆鱼的做法详细步骤第1步最好鱼的中段,我直接买的一段,让商家处理成上图所示。葱姜,料酒,一勺盐,腌制15分钟。可以放点老抽上色,不要多否则炸的时候容易发苦。步骤图:最好鱼的中段,我直接买的一段,让商家处理成上图所示步骤图:葱姜,料酒,一勺盐,腌制15分钟。可以放点老抽上色第2步厨房纸吸干水份,防止炸油油锅七八成热,大火开始冒烟后,将鱼贴边滑进入步骤图:厨房纸吸干水份,防止炸油步骤图:油锅七八成热,大火开始冒烟后,将鱼贴边滑进入第3步不要着急翻面,感觉紧实了再翻,用筷子夹着鱼背骨翻,防止断开炸至两面焦黄。图中的火候没到,忘记拍炸后的成品了。。用筷子碰一碰感觉肉硬硬的,两面金黄就转中火一段时间,五六分钟。出锅改大火猛炸一下,肉质更脆步骤图:不要着急翻面,感觉紧实了再翻,用筷子夹着鱼背骨翻,步骤图:炸至两面焦黄。图中的火候没到,忘记拍炸后的成品了。第4步调酱汁,一点盐,一点生抽,糖,葱,。自己看着放吧,但是糖一定要多!!!酱汁浇上去~不要问薄荷和金桔片是干啥的~没错就是为了好看。。。。。步骤图:调酱汁,一点盐,一点生抽,糖,葱,。自己看着放吧,步骤图:酱汁浇上去~不要问薄荷和金桔片是干啥的~没错就是为爆鱼的做法小贴士油一定要够热!炸之前要擦干净!炸到轻轻的,外表硬硬的可以当凉菜也可以当热菜酱汁自己口味去调,不必照我的来,够甜就对了()

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