鲁菜侉炖鱼的做法【图文】,怎么做好吃鲁菜侉炖鱼的做法详细步骤第1步将厨房纸巾将草鱼块上水吸去, 用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸;步骤图:将厨房纸巾将草鱼块上水吸去, 用干淀粉排在鱼排上(步骤图:将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸;第2步将鱼煎到两面金黄色捞出备用;用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒;步骤图:将鱼煎到两面金黄色捞出备用;步骤图:用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒;第3步煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒;煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味;步骤图:煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起步骤图:煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤第4步汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后, 大火再收点汁;步骤图:汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火,步骤图:不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后, 大火再收第5步将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上;在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火, 将炸过的胡椒放在一边;步骤图:将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点步骤图:在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火, 第6步直接倒入放上葱段的鱼中;香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。步骤图:直接倒入放上葱段的鱼中;步骤图:香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。鲁菜侉炖鱼的做法小贴士1.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊,再炸一下,我不喜欢油炸,就直接煎制金黄定型;2.一定要加些五花肉煸炒出油脂,这样一起炖出来的鱼更加好吃,如果实在没有,就用点猪油做;3.煮汤汁的时候,我用了啤酒,它的鲜味能让鱼的鲜美更突出,而且煮后啤酒会挥发,所以不用担心;4.用烧热的花椒油驱下香葱,也是画龙点睛的作用,让鱼的味道层次更丰富。

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