干烧茭白的做法干烧茭白的做法详细步骤1. 把茭白去掉老皮和根,洗净,用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块;2. 雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分,撕成约5厘米长的叶片;3. 汤锅里倒入素汤200毫升,放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开;4. 移小火上盖上盖焖5分钟,后端回旺火收干汤汁,倒入盘内;5. 炒锅放旺火上,倒入油加热至八成热时;6. 将茭白块放入油勺,边炸边用手勺拨动,使茭白块受热均匀;7. 见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶,炸至酥香时,随即一起倒入漏勺控净油;8. 净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内;9. 边颠边翻边撒入味精,使其拌匀,装入盘内即成。干烧茭白的做法小贴士制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。

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