砂锅鸭块汤的做法砂锅鸭块汤的做法详细步骤1. 光鸭洗净,用刀剔去鸭膻,沿脊背顺长斩开,斩成3厘米宽、4厘米长的鸭块,去掉鸭头不要;2. 雪里蕻洗净后切去叶,把梗切成段,用水浸泡1小时;3. 冬笋肉煮熟后,切滚料块(梳子形)备用;4. 鸭块放进开水锅内,烧开后转小火煮5分钟,使鸭皮变色,出尽血水;5. 取出鸭块,再用温热水逐块洗净,放在砂锅内,加入黄酒、葱段、姜片;6. 铁锅水用细网筛滤后入砂锅,加盖烧开,转微火炖1个半小时;7. 揭盖,拣出葱段、姜片,加入雪里蕻段、笋块、精盐、味精,加盖继续炖1小时后揭盖,盛入汤碗内即成。

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