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卤鸡三样的做法【图文】,怎么做好吃卤鸡三样的做法详细步骤第1步用茶包袋将调料装好。用流水冲净鸡胗表面。
第2步用流水冲净鸡胗里面，并将里面的黄膜全部撕去。鸡肝用清水浸泡30分钟。
第3步鸡肝捞出控净水。用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。
第4步锅内加凉水，加入姜片和花椒粒，放入洗净的原料，大火烧开。水烧开后再大火5分钟，用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。
第5步焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。重新起锅，倒入卤汁。
第6步将焯制好的原料和料包，因为老卤汁比较少，需加入凉开水或纯净水。水没过原料即可。
第7步大火烧开后转中火20分钟。筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.
第8步翅尖比较容易入味，浸泡1个小时左右即可捞出。鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。
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