沙茶炒鹅丝的做法沙茶炒鹅丝的做法详细步骤1.将鹅胸肉切成丝,用清水浸泡30分钟,漂去血腥,沥干水分,腌浆好(见原料腌制,同鸡肉腌制法)。2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入鹅肉丝拉油,待滑散变白,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入配料丝,以余油爆香,烹入绍酒,下入沙茶酱略煵,下入上汤、盐、味精炒匀,下入鹅肉丝,以香油、湿淀粉勾芡,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,入盘即成。

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