红曲烤麸烧肉的做法【图文】,怎么做好吃红曲烤麸烧肉的做法详细步骤第1步准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;锅中放入少量油, 下入切好的五花肉块翻炒;步骤图:准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;步骤图:锅中放入少量油, 下入切好的五花肉块翻炒;第2步小火煸至到五花肉表面微黄,油炸也部分煸出;加入料酒和酱油;步骤图:小火煸至到五花肉表面微黄,油炸也部分煸出;步骤图:加入料酒和酱油;第3步再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;加入适量的开水, 放入钢球和其他大料,盖上盖,大火烧开后转小火煮上十五分钟;步骤图:再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;步骤图:加入适量的开水, 放入钢球和其他大料,盖上盖,大火第4步倒入烤麸块和黑木耳, 翻炒一下后再加盖煮上五分钟;揭开盖, 加入红辣椒,大火收汁;步骤图:倒入烤麸块和黑木耳, 翻炒一下后再加盖煮上五分钟;步骤图:揭开盖, 加入红辣椒,大火收汁;第5步加入盐、胡椒粉等调味;起锅装盘。步骤图:加入盐、胡椒粉等调味;步骤图:起锅装盘。红曲烤麸烧肉的做法小贴士1. 烤麸本身很干,一定要提前泡水,泡过水后放入菜中时需将水挤干,这样减少豆制品的酸味;2. 五花肉凉油下锅,小火慢慢煸炒,直至将其中部分油脂煸出且表面微微焦黄, 再加入酱油,料酒等调味料;3. 红曲米和碎小的调味料都可以放入钢球中,以免影响菜品的卖相;4. 加入开水煮肉也需一次加够,避免再次添加;由于炖完肉后还要加入配菜煮,因此需多加点水;5. 肉炖煮到六、七成熟后加入烤麸和黑木耳再一起煮上五分钟,注意中间翻动下, 以免烤麸上色不均匀;但也不要总是翻动,因为烤麸容易碎;6. 红辣椒不需要久煮,所以大火收汁时再放入,最后加入点盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。

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