豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法【图文】,怎么做好吃豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法详细步骤第1步苦瓜斜刀切成这样的小块后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝,然后用清水泡一下,捞出,放入菜谱份量外的盐(约1g)和鸡精,用小爪爪抓匀,再加入水和淀粉,充分抓匀,这样的话就是很滑很嫩的了步骤图:苦瓜斜刀切成这样的小块步骤图:后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝,然后用清水泡一第2步鲮鱼切丁苦瓜冷水入锅,加入食粉,滚上30秒左右捞出冲冷水~(不能煮太久了哦)步骤图:鲮鱼切丁步骤图:苦瓜冷水入锅,加入食粉,滚上30秒左右捞出冲冷水~第3步翠绿翠绿的绿色,好看吧~因为用了食粉保持好的颜色,还能去掉一些苦瓜的涩苦,冲冷水可以让苦瓜爽脆一些,姜葱蒜,加姜的目的可以压制苦味~(同理炒大白菜这类有苦青味的蔬菜都可以加)步骤图:翠绿翠绿的绿色,好看吧~因为用了食粉保持好的颜色,步骤图:姜葱蒜,加姜的目的可以压制苦味~(同理炒大白菜这类第4步90℃左右的油温(就是感觉微微炙手)倒入肉丝滑油呐,滑嫩嫩的肉丝步骤图:90℃左右的油温(就是感觉微微炙手)倒入肉丝滑油步骤图:呐,滑嫩嫩的肉丝第5步爆香姜葱蒜,倒入苦瓜炒热盐白糖鸡精,翻炒均匀,倒入肉丝~步骤图:爆香姜葱蒜,倒入苦瓜炒热步骤图:盐白糖鸡精,翻炒均匀,倒入肉丝~第6步倒入生抽倒入豆豉鲮鱼,炒出锅气(香气)后,淀粉兑水勾芡,出锅~步骤图:倒入生抽步骤图:倒入豆豉鲮鱼,炒出锅气(香气)后,淀粉兑水勾芡,出第7步开动~呲溜呲溜-~先别吃,让我拍个照先~步骤图:开动~呲溜呲溜-~先别吃,让我拍个照先~豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法小贴士苦瓜切斜刀是为了增加面积更入味~如果家里没有食粉,可以用盐来代替~最好还是用食粉~(做面食烘培排骨之类的可以用到的)滑油肉丝时候的油温不能过高哦~

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