小试糖醋里脊的做法步骤图,怎么做好吃用料 猪里脊 250克 番茄酱 10汤勺(约50克) 白糖 20克(10小勺) 料酒 1汤勺(约5克) 盐 4克 鸡精 4克 土豆淀粉 50克 小葱 1根 生粉 3小勺(约6克) 小试糖醋里脊的做法

1,取250克左右猪里脊洗净顶丝切成柳(2厘米宽2厘米厚左右),加盐一勺,鸡精一勺,糖一勺,鸡蛋一个,料酒适量,腌制十分钟。然后加入土豆淀粉50克左右,加入两汤勺纯净水挂湿糊。2,小葱洗净切段,小葱的存在仅仅是颜色搭配,不喜欢的可以换白芝麻、葱丝、葱白等,甚至可以只有纯肉不搭配。

小试糖醋里脊的做法 步骤1

这是腌制并挂上湿糊的里脊肉。挂湿糊主要原因是使里脊肉容易拎着下油锅和不易结团。

小试糖醋里脊的做法 步骤2

锅中加入适量食用油,大火加热至六成油温。

小试糖醋里脊的做法 步骤3

待锅中微冒青烟时转中火,尽快并逐条放入猪里脊条,尽量分散开放,防止黏在一起。

小试糖醋里脊的做法 步骤4

中火炸两分钟,中途用漏网稍微搅拌防止沾在一起。待猪里脊变微黄捞出。

小试糖醋里脊的做法 步骤5

捞出的猪里脊因为还有余温,颜色还会变深,慢慢变成淡金黄色,放边上沥油备用。

小试糖醋里脊的做法 步骤6

这时候油锅开大火,加热至八成油温,待锅中迅速冒青烟放入猪里脊复炸,炸一分钟左右。

小试糖醋里脊的做法 步骤7

猪里脊就变金黄色了,捞出沥油备用。这时候将锅中热油倒出,洗净油锅并擦干水分。(倒出的热油拿非塑料的盛具盛好,下次可以再用来炸其他东西,不建议用来炒菜,容易串味)

小试糖醋里脊的做法 步骤8

开小火,加入番茄酱10汤勺,白糖10小勺,盐1小勺,鸡精1小勺。

小试糖醋里脊的做法 步骤9

取一个小碗,放入约6克生粉。

小试糖醋里脊的做法 步骤10

生粉加入少量清水,搅拌,变成水淀粉备用

小试糖醋里脊的做法 步骤11

这时候开小火的锅中加入半碗纯净水(不是上一步的勾芡水),转大火将调料拌匀收汁。

小试糖醋里脊的做法 步骤12

待锅中茄汁开始迅速冒泡加入水淀粉勾芡。

小试糖醋里脊的做法 步骤13

转小火,倒入炸好的里脊肉。

小试糖醋里脊的做法 步骤14

迅速搅拌,让里脊肉挂满茄汁。

小试糖醋里脊的做法 步骤15

加入小葱段,加入少许食用油,搅拌提亮。

小试糖醋里脊的做法 步骤16

起锅装盘。噔噔,简单又好吃的糖醋里脊做好了,趁热吃吧!

小试糖醋里脊的做法 步骤17

午饭,上一张图,250克的糖醋里脊作为参考依据,两菜一汤,两个人午饭正好能光盘,仅供参考。

小试糖醋里脊的做法 步骤18 小贴士 20191010,更新了番茄酱的分量,因为做饭的时候凭感觉添加,但实际写出来的时候总觉得30克偏少,更改为50克。20191011,因有些朋友提问明油是什么,便于大家理解,将步骤16的“明油”更改为“食用油”。明油实际上就是烹饪尾声加入的食用油,通常用来增香和提亮的作用。它可以是菜籽油、花生油、茶油、花椒油等。20191011,鸡蛋腌肉的作用主要是为了让里脊肉比原来更加的嫩滑,也不需要蛋清蛋黄分离。如果没有鸡蛋的话可以选择嫩肉粉或者牛奶。也可以不加,肉的质地会稍稍硬一点。20191012,发现步骤2中的错别字,将“拧着”改为“拎着”。

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