酸菜鱼的做法【图文】,怎么做好吃酸菜鱼的做法详细步骤第1步草鱼片洗干净,一手按着鱼片,一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。片好的鱼片放置一边备用。步骤图:草鱼片洗干净,一手按着鱼片,一手用刀斜切将草鱼肉片步骤图:片好的鱼片放置一边备用。第2步鱼片好后剩下的鱼骨,洗净放置一边。片好的鱼片,放清水泡五分钟。步骤图:鱼片好后剩下的鱼骨,洗净放置一边。步骤图:片好的鱼片,放清水泡五分钟。第3步鱼片沥干水,放入碗中,加入淀粉、盐、蛋清。将鱼片抓匀后腌制10分钟。步骤图:鱼片沥干水,放入碗中,加入淀粉、盐、蛋清。步骤图:将鱼片抓匀后腌制10分钟。第4步酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。锅中热油,葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。步骤图:酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。步骤图:锅中热油,葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。第5步倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下,闻到香味即可。加入适量的开水烧开。步骤图:倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下,闻到香味即可。步骤图:加入适量的开水烧开。第6步将鱼骨放入锅中,水开后小火慢熬10分钟。煮鱼骨时,可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。步骤图:将鱼骨放入锅中,水开后小火慢熬10分钟。步骤图:煮鱼骨时,可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。第7步鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。放入干净的大碗中。步骤图:鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。步骤图:放入干净的大碗中。第8步锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。煮1分钟后待鱼肉煮成型不易散后,拿勺背轻推鱼片搅拌数下。步骤图:锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。步骤图:煮1分钟后待鱼肉煮成型不易散后,拿勺背轻推鱼片搅拌第9步煮好的鱼肉发白没有血色,即可关火装汤。连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。步骤图:煮好的鱼肉发白没有血色,即可关火装汤。步骤图:连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。第10步碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。将锅洗净擦干,倒入辣椒油烧热。步骤图:碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。步骤图:将锅洗净擦干,倒入辣椒油烧热。第11步烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。步骤图:烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。酸菜鱼的做法小贴士1、鱼肉刚入锅时不要搅拌,因为有淀粉会混汤。待煮1分钟后淀粉包裹好鱼肉,肉片定型不易散之后方可以搅拌。2、腌制鱼片时,因为我们是用辣椒盖腥味所以基本不用料酒。3、辣椒油必须烧的非常热才可以浇在碗中。4、做酸菜鱼须用鲜活的草鱼或黑鱼之类的鱼肉,这样做出来的鱼才会格外美味。

转载请注明:天天美食 > 家常菜 > 酸菜鱼的做法【图文】,怎么做好吃_12