正宗大盘鸡的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃用料 美味鲜酱油 2大勺≈30-35g 三黄鸡 一只(约1.2kg) 花椒 3-5g 冰糖 约35g 豆瓣酱 2勺≈20g 郫县豆瓣酱 1勺≈10g 番茄酱 约8-10g(提味) 干辣椒 少许 葱 少许 姜片 2-3片 八角 2颗 香叶 1片 青椒:3-4个撕片儿,红尖椒(如果有):2-3根切段儿 啤酒:1罐(易拉罐) 美味大盘鸡的做法

起锅下2勺油,油热放入花椒爆出香味,捞出花椒留下油

美味大盘鸡的做法 步骤1

下冰糖,小火熬煮,到有焦糖色出现,注意火别大,然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。(也可以用白糖)

美味大盘鸡的做法 步骤2

迅速下鸡肉,翻炒约5分钟,到鸡肉都是金黄色

美味大盘鸡的做法 步骤3

下豆瓣酱,辣酱,番茄酱翻炒,加入干辣椒段,八角,和之前捞出的部分花椒一起炒

美味大盘鸡的做法 步骤4

下酱油继续炒均匀

美味大盘鸡的做法 步骤5

倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水,让汤汁可以没过鸡肉,加入姜片,香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟(时间要看鸡的嫩老程度)

美味大盘鸡的做法 步骤6

鸡肉软了,加入土豆块,炖煮10-15分钟(时间主要看土豆炖到能戳透)

美味大盘鸡的做法 步骤7

最后品尝,调味,如果汤汁偏多就略收下,再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅

美味大盘鸡的做法 步骤8 小贴士 花椒和辣椒,根据个人对麻辣的喜好和耐受程度增减甚至省略。

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