烩鹌鹑蛋的做法烩鹌鹑蛋的做法详细步骤1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后,放进凉水锅里,在旺火上煮至八成熟,换成凉水再煮,等水再煮沸即可;2. 香菜摘洗干净切成末;3. 将炒锅置旺火上,加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒;4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加湿淀粉,搅拌均匀,将汤汁收稠;5. 汤稠后烹入醋,撒入胡椒粉,淋上鸡油,倒入大碗内,撒上香菜末即成。

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