香菇素鸡的做法香菇素鸡的做法详细步骤将豆腐皮撕去边筋后每3帖为1份摊平,边筋用水浸软,铺在豆腐皮的一边,卷拢上笼蒸2~3分钟。取出冷却后,切成0.7厘米厚的斜角块,即成“素鸡”。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把素鸡逐个下锅不断翻动,炸至金黄色倒入漏勺。原锅留少许底油,将香菇、笋片煸炒,加水150克及酱油、白糖和“素鸡”,待汤沸汁浓时,放入绿蔬菜、味精、淋芝麻油,出锅装盘即可。

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