烫面油炸糕的做法【步骤图】主料面粉500克白糖80克水900克辅料豆沙馅适量食用油适量烫面油炸糕的做法1.

  准备好所需要的食材,就可以开始制作了。把白糖和清水倒进小锅里,搅拌均匀。

  2.

  把锅坐在火上,中小火烧开,等白糖融化后,把面粉倒入锅中,迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团,搅拌过程中要一直保持小火。

  3.

  案板上抹上适量食用油,把烫面团倒在案板上,摊开晾凉,不烫手以后揉匀,盖上一个小盆子或保鲜膜,静置醒面10分钟后,再揉一遍,把面团揉到光滑细致。如果面团太软,可以稍微再加一点面粉揉进去,面团不软不硬的状态最好。

  4.

  把面团揉匀搓成条,揪成大约60克左右的小剂子,想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些,想吃小的剂子就做得小点儿,50克——100克都可以。

  5.

  现在把豆沙馅也分成小份儿,揉成圆球,1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙,也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅,超市买的有点软,不容易包,也不如硬豆沙好吃。如果怕甜,也可以买低糖红豆沙。

  6.

  把面剂子仔细揉匀,把中间捏出一个小坑儿,包入1颗豆沙馅,用虎口把收口捏紧。

  7.

  翻个面,收口冲下,用手掌轻轻按扁,成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。

  8.

  锅里放油,稍微多一点儿,小火烧到油温5成热,大约150度,有温度计的小伙伴可以测量一下。那如果没有温度计,也不会观察油温怎么办?没关系,你还可以用一根筷子来测试油温,把筷子插到油中,筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来,这样的油温就合适了。

  9.

  把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟,等炸糕定形后,再把漏勺撤出来,放进油锅中,别着急,小火慢慢炸到漂浮起来,然后再把火稍微开大一点儿,油温升高,炸到表面金黄色,油炸糕就好了,捞出来控油。

  10.

  烫面的油炸糕就做好了,趁热吃又脆又香,比糯米做的炸糕好吃,还容易消化。

  烫面油炸糕成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}烫面油炸糕成品图烫面油炸糕成品图烫面油炸糕成品图烫面油炸糕成品图烹饪技巧

◆面粉在热水的作用下,面筋遭到破坏,面粉经过糊化,淀粉会吸收大量水分,变成黏糊状,面团会变软,会有些粘手,不用着急,稍微晾凉后再揉一揉就不会粘手了。◆面粉的吸水性不同,如果烫面面团很软,可以稍微加点面粉揉进去。面团细腻柔润、不软不硬的状态为最好。◆如果不喜欢吃豆沙馅,可以换成白糖馅或红糖馅儿。糖馅儿很简单,80克白糖或红糖,加入1小勺面粉,搅拌均匀就可以做馅儿了。

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