正宗炒海带丝的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃用料 泡发海带丝 一盘(约300克) 油 20克 糖 3克 盐 3克 干辣椒 4根 醋 10毫升 葱姜蒜料酒生抽十三香 适量 辣炒海带丝(勾氏私房菜)的做法

干海带泡发,切丝,用开水焯烫片刻,沥水备用。

辣炒海带丝(勾氏私房菜)的做法 步骤1

油下锅,干辣椒掰成两段下入,辣椒变色加入葱姜末十三香,炒出香味,下入海带丝翻炒。

辣炒海带丝(勾氏私房菜)的做法 步骤2

加入糖、盐、料酒、生抽,用中小火煸炒海带,直到煸出的水分几乎没了,海带的总体积会缩小一些,放蒜末,两下炒匀,沿锅边烹入醋,马上翻匀出锅。

辣炒海带丝(勾氏私房菜)的做法 步骤3 小贴士 1.糖去腥、醋提味,不要省略,醋一定最后放,烹一下才香,如果放早了会只酸不香。2.一直用干海带做这个菜,没试过鲜海带。3.干海带可以一次多泡点,切丝焯烫好,分装冷冻,下班后拿出一袋,开水浸泡解冻就可以炒了,很方便。4.如果海带泡发后还很硬,请增加焯烫时间,煮软再炒。5.喜欢麻辣口味的可以在炸辣椒时放人麻椒,或者用四川豆瓣酱炒制。6.有朋友反映泡发的海带滑溜溜的不好切丝,分享一个小窍门,先把海带切成你需要长度的大片,然后把海带片一层一层叠起来,然后紧紧地卷成一个圆筒,再切丝就好切了。

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