素翡翠鸡片的做法素翡翠鸡片的做法详细步骤1. 将水发猴头蘑挤干水分,切成片,放入碗内,加蛋清,用手拌均匀;2. 青椒洗净去核,切成抹刀片;3. 胡萝卜洗净,削去皮,切成花斜刀片;4. 炒锅上火,下入花生油,烧至四成热,将鸡片下锅滑开,再将配料入锅一起滑开,出锅沥油;5. 烧锅留底抽,烧至七成热,下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开,淋入湿淀粉勾芡,下入滑好的片料,淋入少许明油即成。素翡翠鸡片的做法小贴士制作要诀:1. 水发猴头:将猴头蘑置于容器中,用热水泡上,水要宽些,用瓷盘压上,使其全部浸入水中,待其胀足发透,用快刀削去发硬而老的根部(切不可碰坏头部的毛须),再用清水漂洗数次,用凉水(水要宽些)泡上即可待用;2. 因有滑油过程,需准备花生油300克。食物相克:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

转载请注明:天天美食 > 素菜 > 素翡翠鸡片的做法