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  一品鸽蛋的做法一品鸽蛋的做法详细步骤1. 将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄; 2. 再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;3. 然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形;4. 制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋;5. 豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型;6. 圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇(切丝)、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状,葱作蝴蝶,入笼蒸熟;7. 清汤700毫升烧沸,注入汤碗,放进蒸好的一品鸽蛋即成。一品鸽蛋的做法小贴士制作要诀:1. 亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代;2. 素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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