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  锅巴鱿鱼的做法锅巴鱿鱼的做法详细步骤1. 藕粉加入少量清水调湿,加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉,调拌均匀;2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状,铲入盘内铺平晾凉,即成“鱿鱼”;3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片;4. 水发香菇、鲜笋均切成片;5. 取小碗一只,将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入,兑成卤汁;6. 铁锅洗净置火上,倒入花生油烧热,将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出,沥去油装入盘中;7. 原锅底油,下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,即刻倒入盛锅巴的盘中即成。锅巴鱿鱼的做法小贴士制作要诀:1. “鱿鱼”下锅煸炒时,翻拌要轻,切忌型碎;2. 调制卤汁时,动作要快,待锅巴未凉时浇入,方能听到锅巴的劈啪声;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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