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  双味虾仁的做法双味虾仁的做法详细步骤1. 将山药洗净,蒸熟取出去皮,用刀面拓成泥,放入碗中;2. 山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀,搓成长条,做成虾仁形状;3. 做好的虾仁入沸水中煮一下,捞出沥去水;4. 炒锅置旺火,舀入花生油,烧至七成热,放入素虾仁,炸约1 分钟,倒入漏勺沥油;5. 原锅留花生油,仍置旺火上,放入葱末炸香,再放入豌豆、水发香菇丁略炒;6. 再舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,放入一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的一边;7. 炒锅仍置旺火上,舀入花生油,放入葱末炸香,舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸;8. 再用湿淀粉调稀勾芡,放入剩余的一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的另一边即成。双味虾仁的做法小贴士制作要诀:1. 山药泥用沸水煮熟,再用油炸定型,颜色玉白,极似虾仁,几可乱真;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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