凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法步骤图用料 黄花菜 适量 木耳 适量 蒜粒 适量 剁椒 1小勺 食用油 适量 花椒 几粒 调料 酱油 适量 盐 1克 香醋 适量 白糖 1克 凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤1

用手分开黄花菜的花瓣,露出里面的花蕊。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤2

把所有花蕊部分全部去掉。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤3

反复冲洗数遍,再用淡盐水浸泡20分钟,倒掉水再洗几遍。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤4

泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤5

锅内适量水烧开,加入少许盐和食用油,开水篡烫黄花菜和木耳至熟,捞出控水。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤6

将烫好的黄花菜和木耳放入容器内,加入所有调料,蒜粒和少量剁椒放在表面,锅内几粒花椒至油热,花椒捞出,趁热将热油浇在蒜粒上。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤7

搅拌均匀装盘即可。

凉拌木耳黄花菜(鲜)的做法 步骤8 小贴士 新鲜黄花菜,一定要浸泡和开水烫熟。醋少量增加风味即可,糖用来提鲜,不要一次性加入太多盐,搅拌均匀尝一下再添加,冷菜腌制一段时间,咸味也会加重。

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