天天美食火爆大头菜的家常做法
本食谱来自【方方球】老师分享的火爆大头菜的做法，素食主义；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：掌勺(高级)；
怎么做火爆大头菜好吃？学做火爆大头菜需要哪些食材？家常美食网方方球老师为您提供火爆大头菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味火爆大头菜。
做火爆大头菜所需食材：
主料：大头菜
辅料：葱花，辣椒，花椒粒，蚝油，蒜末，盐
火爆大头菜的做法步骤：
1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
2. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
3. 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
4. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
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