素攒丝杂烩的做法素攒丝杂烩的做法详细步骤1. 牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段;3. 将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;4. 然后将牛皮菜放入拌匀;5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝;8. 黄花挽结;9. 以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。素攒丝杂烩的做法小贴士制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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