爆腌青菜的做法步骤图,爆腌青菜怎么做好吃用料 青菜 400g 毛豆 200g 干辣椒 新鲜的小米椒也可以 盐 1.5-2小勺 糖 1-2小勺(可省略) 爆腌青菜的做法

青菜洗干净,准备切碎,先这样叠整齐

爆腌青菜的做法 步骤1

这样把叶子和茎切两端

爆腌青菜的做法 步骤2

叶子部分卷起来

爆腌青菜的做法 步骤3

切碎

爆腌青菜的做法 步骤4

茎纵向切三刀

爆腌青菜的做法 步骤5

再横向切碎

爆腌青菜的做法 步骤6

都倒在大盆里,撒上盐,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀,腌制3-4小时。

爆腌青菜的做法 步骤7

趁腌制的时候剥毛豆

爆腌青菜的做法 步骤8

干辣椒切碎

爆腌青菜的做法 步骤9

和毛豆放在一起倒入刚没过的水

爆腌青菜的做法 步骤10

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度,觉得过咸就用水冲一冲挤干水分,不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

爆腌青菜的做法 步骤11

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮

爆腌青菜的做法 步骤12

煮到水分收干毛豆也软了,放点油炒一炒

爆腌青菜的做法 步骤13

挤干水分的青菜也一起炒炒

爆腌青菜的做法 步骤14

最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了!

爆腌青菜的做法 步骤15 小贴士 我用的是干辣椒才要先用水煮,新鲜辣椒和青菜一起炒就好了冬天打过霜的青菜做这道最合适,不用放糖就很清甜煮过的毛豆水很鲜不用放味精之类的,当然想放也行!冷却后更好吃!

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