水煮毛豆的家常做法

  本食谱来自【蔻蔻的甜与蜜】老师分享的水煮毛豆的做法,素食主义、凉菜、下酒菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);

  怎么做水煮毛豆好吃?学做水煮毛豆需要哪些食材?家常美食网蔻蔻的甜与蜜老师为您提供水煮毛豆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮毛豆。

  煮毛豆是受人欢迎的下酒小菜,可是我在外面吃饭的时候基本不点。还是认为自己做的最有味儿(看看我用的原料就知道了)。下班回来,做上一盆,喝着加了冰块的百利甜酒,坐露台上,吹着小风,逗逗旺财和福贵,真适意。

  做水煮毛豆所需食材:

  主料:毛豆一斤半

  辅料:姜片适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,八角适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量

   水煮毛豆的做法步骤:

1. 毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。

  

水煮毛豆的做法图解2

  2. 锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。

  

3. 把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。

  

4. 开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

  

5. 腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!

   家常美食网温馨提示:

  1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。

  

水煮毛豆

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