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  炒素虾仁的做法炒素虾仁的做法详细步骤1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;3. 芥菜茎放入碱水中浸软;4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。炒素虾仁的做法小贴士制作要诀:1. 炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其形状极似上浆划熟后的虾仁;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;3. 此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。

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